“辣FUN”理性回升，从7元每斤暴跌至最低6.4元每斤，栽种户对价格更为失望，并购商订购热情有所上升，短期干辣椒价格或稳中暴跌。上个月，时隔大蒜疯涨得一发不可收拾之后，干辣椒的价格也回来大大“翻红”，收购价甚至涨破7元每斤的历史极值。

诱人的价格也更有了大量资金转入，并购商们无暇大量并购、入库留存，希望获得更大的惊艳。然而转入12月份，仍然发烧不出的“辣FUN”开始胃痛，干辣椒价格也从7元每斤的高位上跌入下来，那么干辣椒价格为何不会再行上涨后跌到，今年低企的价位又还能结实多久呢?比上月暴跌至6.4元/斤但利润仍可观在河南省漯河市临颍县，辣椒栽种户吴忠栽种红辣椒早已有七八年的时间。今年他栽种了十六七亩的红辣椒，亩产超过700斤。原本吴忠并不寄予厚望今年干辣椒的市场行情，没想到今年干辣椒的最高价却突破了7元的历史极值。

吴忠：本来预计不会低廉的，今年邂逅天灾了嘛，主要是大雨了，辣椒变差了。11月下旬的时候价格最低，现在最低的6.4元每斤，这个价格跟前期比跌了。吴忠告诉他记者，一个月前干辣椒的收购价突破了每斤7元，这是他没预料到的。

现在虽然价格有所暴跌，但却依然利润可观：吴忠：现在卖给这六块四五这价钱就可以，因为这个时间辣椒还不过于腊，价钱又可以。尽管干辣椒的收购价有所暴跌，但是市场上干辣椒的零售价仍然结实。在北京市丰台区的一个蔬菜零售点，记者找到这里的干辣椒价格每斤依然在20元以上：摊贩：3块钱一两，这个低廉5块钱2两，仍然是这个价格。

摊贩：3块钱一两，要多了可以给你低廉点，要一斤的话给你按28元，最低廉25元。供需流失辣椒行情一波三折卓创资讯分析师赵功莹说道，今年的干辣椒价格可以说道是一波三折：赵功莹：上市初期，干辣椒价格一路走高，以山东金乡地区三樱椒价格为事例，10月初三樱椒好货价格为4.80元/斤，累计到11月中旬价格上涨至7.30元/斤，下跌52.0%。单价超过将近四年来最高值。

而转入12月后，产地干辣椒价格理性回升，前期“发烧”带给的抢货风潮适当也有所弱化。据卓创资讯分析师赵功莹讲解，前期辣椒价格上涨，主要原因在于供需流失。2016年8月份，山东地区倒数多日经常出现35摄氏度的高温，影响辣椒坐果，再行再加后期倒数阴雨天气，辣椒产量经常出现大幅度减产。

解法，山东金乡地区三樱椒亩产量在550-600斤，较去年增加23.33%。河北地区亩产在400斤左右，较去年增加35%，部分地区平均40.00%。产量的增加更有了大量外来资金转入辣椒市场。

干辣椒上市初期，产地货量较少，存货商大量并购使得干椒价格经常出现大幅度下跌。而当干辣椒价格突破7元每斤的时候，情况再次发生了变化：赵功莹：山东金乡地区三樱椒价格突破7.0元/斤后，存货商存储成本低于心理预期，出口及其国内批发市场干椒消耗较快，存货商逐步增加订购量。产地干椒上货量大大减少，存货商订购量减少，供大于求局面下，干辣椒价格理性下降。干辣椒理性回升建议合理安排栽种计划卓创资讯分析师赵功莹回应，前期干辣椒市场不存在一定泡沫，很多人对辣椒行情并没摸清，波澜买入的情况普遍不存在。

目前，干辣椒价格早已回升到更为理性的每斤6—6.5元。她预计干辣椒的后市行情仍不会偏弱，建议并购商投资辣椒一定要维持理性，不宜任性波澜造成利益损毁。赵功莹：目前产地干辣椒货源仍大，河北冀州、太原、沧州，天津宝坻、宁河地区三樱椒可行性上市，河南临颍、许昌等地区辣椒消耗一半。

加之近期辣椒干度逐步提高，农户卖货意向亦强劲，在供大于求的情况下，干辣椒市场仍缺少受到影响因素，预计短期干椒价格仍偏弱。而对于广大的红辣椒栽种户，卓创资讯分析师赵功莹也得出了建议：赵功莹：由于今年干辣椒价格较高，各地区农户栽种意向仍较小，在玉米、棉花等农作物利润不理想状态下，栽种辣椒利润仍贞可观。

实估算2017年辣椒栽种面积在2016年基础上不会再度不断扩大。预计供大于求对立突显，干椒价格或创意较低，建议农户合理安排栽种计划，不宜盲目不断扩大栽种面积，波澜栽种。

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